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辣道祖师创始人徐志成:草本健康辣酱开创者

发布时间:2021-10-08 16:23:35
小小一瓶辣酱却有百亿级别的市场,这些年不断涌入新晋品牌——饭爷、虎邦、黄小厨、李子柒等,但这些品牌为了吸引更多用户,在口味上的差异化却没有太大的壁垒。
消费者对传统文化饮食的接受与追捧正在成为一个更大的趋势,而草本健康正是其中的一部分,“辣道祖师”作为一个新兴的辣酱品牌悄悄出圈,创始人坚守匠心,融合植物香制作传统辣酱,成为草本辣酱的品类开创者。
而作为辣道祖师创始人徐志成,1995年生,师从四川非遗辣椒酱制作大师,他坚守着老成都人对辣酱的热爱,同时也迎合Z世代人群对更潮流的产品包装、更高产品品质,以及更健康生活方式的追求,在新时代的大潮中锐意突破,让四川辣酱从巷子里走出中国、走向全世界。
 
01
放弃家族企业做辣酱
只为记忆中的人情味和家乡味
提起四川美食,你会想到什么?冒菜、串串香、担担面、钵钵鸡、肥肠粉,……抑或是一桌滚烫的老火锅,这里的大多美食都与“辣”完美结合,足以见得四川人对辣的热爱程度之深。
说到辣酱,成都人最有发言权,几乎每家餐桌上都必备一罐辣酱,红红的辣椒,配上颗粒饱满的肉粒,味浓淳厚,吃饭的时候加上一点,什么食物都感觉特别香。
徐志成在这种天然“辣”的环境下长大,味道早已随岁月根植在他味蕾的记忆中。
作为土生土长的成都人,1995年徐志成出生成都市新都区。在儿时记忆中,父母总是比较忙碌,没有太多时间照顾自己,大部分时间徐志成跟随爷爷生活在乡下,辣酱是他们餐桌必不可少的食物,也成了最让他怀念的味道。
 
徐志成父母是白手起家,在家具行业打拼多年,创立行业内颇有影响力的天涯丽珠家具品牌。尽管家境优渥,但父母对他的教育依然比较严格,认为儿子就要穷养。
少时的徐志成跟大多数家境普通的同学一样,自己骑自行车上学,在父母无暇顾及他时,他便学会自己做饭吃,甚至成年后去澳大利亚留学,父母也只是支持了学费和部分生活费。
这也锻炼了他自立自强的性格和坚忍不拔的品质。
明明可以靠父母,但徐志成并没有选择这条路,他放弃继承家族企业,选择出国留学,看看外面的世界。
2014徐志成前往澳大利亚——新南威尔士大学(University of New South Wales)学习。小小年纪背井离乡,初到陌生环境,那种孤独感让他十分不适应,,他开始思念家乡,有时候只能靠打游戏缓解。
看着女友发来的成都美食照片,鲜红红的辣酱,他咽下口水,此刻他都想立马漂洋过海去见最思念的人、去吃上一口最解馋的成都辣酱。
成都人爱吃辣椒全国文明,但作为地道的成都人在异国他乡却吃不上一口正宗的辣椒,那种心灵和身体的“折磨”让他至今都难以忘记。
在翻遍外国的超市,都没能找到一瓶家乡味的辣酱的时候。他决定自己动手做,打电话求助家乡的爷爷,跟他诉苦,爷爷耐心安慰,并且给到他配方。
徐志成却意外发现,用北美洲的海椒和西式香料,结合爷爷给到的传统工艺做法,做出来的辣酱,竟然出人意料的好吃,他拿出辣酱跟同学一起分享,大家连连称赞,那晚满满一锅米饭都被吃完,大家第一次在国外过足了辣瘾…
也正是辣酱这一道朴素但又不简单的佐餐品,让米饭有了灵魂,也让思念家乡的情愫得到了慰籍,虽远离家乡,但家乡的味道已经在自己身边。
当时徐志成脑海中冒出一个想法:如果自己做一瓶成都风味辣酱,远销国外,让漂泊远方的游子能及时品尝到家乡的味道,那该是一件多么有意义的事情。
02
草本健康辣酱开创者
用匠心唤醒年轻人的味蕾
和大多人一样,徐志成起初只是喜欢辣酱,并非一开始就想传承弘扬这种非遗美食。但热爱美食的人很多想法是相通的,他们都想把美食分享给更多人,徐志成也不例外。
国外求学的那段日子,记忆中辣酱的味道勾起他浓浓的思乡之情,是爷爷的辣酱,支撑他在枯燥的求学时光充满干劲。正是有了这次制作辣酱的经历,让徐志成将西方香料与四川传统手工辣酱相结合,意外触发味蕾新体验。
也在徐志成的心中埋下“让更多在全国各地乃至世界各地的人吃上最正宗的四川辣酱”的种子。
 
在留学期间,徐志成不仅学习专业知识,另一方面也开始着手准备创立辣酱品牌。创业的初衷是好的,但是这条路远没有想的那么美好,遇到了重重困难。
为了寻找最正宗的四川辣酱,他开始拜访一些手艺人,走过四川大大小小的城市,去跟老辈们请教学习,但在交谈过程中有人觉得他是骗子,也有人觉得他在做一件不靠谱事情,甚至人直接把他赶走。
这个20出头的小伙子处处碰壁,那段时间压力太大,他怀疑自己做这件事情的初心,甚至有了退却的想法。终于有一天,从不喝酒的他也借酒消愁,偷偷拿起父亲珍藏的老酒,喝醉了。
自从那晚醉了以后,他反而更清醒,因为这些痛苦远没有自己在异国他乡吃不到正宗辣酱时的那种身心备受煎熬痛苦。
求学的这三年,爷爷传授他制作辣酱的法门,并亲自指导他的尝试过程,加上徐志成拜访了一些做辣酱有新得的长辈,开始将这些传统工艺做更好的结合。这也为后来“辣道祖师”这个品牌的诞生埋下了伏笔。
辣酱的制作看起来简单,实则其中的技巧和讲究,是一门很深的学问,就这样陆陆续续学了三年,徐志成反复尝试,将传统工艺与西式草本香料结合在一起,触发不一样的灵感,终于完成了基酱的制作。
 
最初基因内携带的辣酱种子终于在这一刻生根发芽了。也是这些漫长的积累打下的厚实根基,让他学会踏踏实实做好每一件事,让他知道,人生走过的每一步,都没有白走。
转眼三年留学生涯即将结束,徐志成完成了学业,也完成了基酱的制作。在2019年,毕业之际徐志成和几个澳洲同学的毕业聚餐上,徐志成拿出了自己制作的辣酱和同学们分享,受到大家的一致好评。
至于未来,他更加坚定自己的初衷,让更多人吃上四川正宗辣酱的同时,也让这瓶不一样的草本辣酱更加打动年亲人的味蕾。
03
辣道祖师四川味道
让中国辣酱登上世界舞台
当下网红食品如雨后春笋一般不断出现,但能留下来并且很好存活的品牌简直屈指可数。徐志成认为,即使在这个挣快钱的时代,他也应该守住传统,坚持匠心,倡导健康,短期来看可能不是最好的选择,但他依然会坚守住内心这片净土。
徐志成认定了一件事——要做就做不一样的辣酱!
作为草本辣酱开创者,他坚持西方的天然香料食材融合川味辣椒酱传统工艺,来唤醒当下年轻人的味蕾。
终于在要毕业时,徐志成用自己节省的私房钱提前布局了食品业的第一步,创立“辣道祖师”。
 
辣道祖师的lP人物徐志成自己设计的,是一位老者,这位老者代表了四川辣酱的口味正宗和工艺正宗,另一方面也暗含创始人想要做更长久的品牌,将非遗美食传承下去的心愿。
徐志成始终记得创立辣道祖师的初心,让大家都吃上一口好的辣酱,体会到幸福感,同时也要推动四川辣酱事业的发展。
同时,他也成立了自己的“辣椒酱实验室”,并且拜在四川非遗辣椒酱制作大师门下学习更多的经验和技巧,经过了无数次的实验和尝试,他融合国外西餐的植物香料传统辣椒酱,制作出一款相比传统的辣椒酱更符合年轻人口味的新品。
 
辣道祖师探索出了一条差异化道路,结合草本健康,专注于一个品类,将产品做到极致,拥有自己的护城河。
徐志成在这条路上的辛苦和不易,也让他成为“中国辣酱”领航者,带着辣酱沸腾到海外;未来还需要让世界了解“中国辣”,推动四川辣酱国际化发展。
26岁,风华正茂。时间是最好的见证,壹定发真人老虎机app一起见证属于辣道祖师的明天,拭目以待!
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